Per noi Italiani a tavola non c’è nulla di meglio di un bel piatto di pasta. In bianco, con il pomodoro, corta o lunga non ha importanza. A noi piace (è proprio il caso di dirlo) in tutte le salse.
La ricetta che vi propongo oggi è quella delle pennette integrali alle melanzane e tonno, un primo piatto semplice e gustoso in cui il sapore ruvido della pasta integrale incontra quello deciso delle melanzane, quello dolce dei datterini e quello più delicato del tonno.
- 320 grammi di pennette integrali
- 150 grammi di pomodori datterino
- 1 melanzana
- 100 grammi di olive nere denocciolate
- 150 grammi di tonno al naturale
- olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
Procedimento
Tagliate a cubetti le melanzane e ponetele, assieme alle olive tagliate a metà, in un’ampia padella in cui avrete riscaldato l’olio e lo spicchio di aglio. Salate e pepate.
Quando le melanzane saranno a circa metà cottura aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e lasciate ancora andare.
Nel frattempo cuocete le pennette in abbondante acqua salata.
Quando le melanzane risulteranno cotte aggiungete il tonno e lasciate insaporire fino a che la pasta sarà cotta.
Scolate le pennette e spadellatele col condimento, aggiungete un filo di olio a crudo e impiattate.
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