La verdura è un alimento fondamentale per la nostra alimentazione, ma si sa che non tutti (in particolare i bambini) la mangiano volentieri.
Così bisogna industriarsi, sfoderare tutta l'inventiva di cui si è dotate e cercare di preparare qualcosa che renda molto più appetibili i tanto bistrattati ortaggi.
La verza, assieme a broccoli e cavolfiori, è forse la verdura che viene consumata con maggior riluttanza: vuoi per l'odore poco gradevole che sprigiona durante la cottura o per il sapore caratteristico, si tende a consumarla di meno.
Eppure l'elevato contenuto in vitamine (in particolare A, C e K) e in sali minerali, nonché la presenza di isotiocianati (molto studiati per le proprietà antitumorali) ne fa un alimento davvero prezioso per la nostra salute.
Allora perché non consumarli più spesso? Magari sotto forma di involtini saporiti, uno sfizioso secondo da gustare tutto l'anno, ma soprattutto durante la stagione fredda.
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 foglie di verza
- 400 grammi di salsiccia luganega
- 100 grammi di Parmigiano-Reggiano grattugiato
- 150 grammi di pane non troppo fresco
- 4 uova
- qualche foglia di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- poco burro
Scegliete le foglie di verza, lavatele, asciugatele e sbollentatele per 3-4 minuti. Prendete il pane e con l'aiuto di un tritatutto sminuzzatelo insieme al prezzemolo.
In una ciotola spezzettate la salsiccia che avrete precedentemente privato della pelle, aggiungete il pane, le uova, il Parmigiano, il pepe e il sale.
Amalgamate bene il tutto fino ad avere un impasto omogeneo e piuttosto compatto. Formate degli involtini modellando dei salsicciotti di ripieno e avvolgendoli nelle foglie di verza, quindi disponeteli in una pirofila.
Deponete su ciascun involtino un ricciolino di burro e infornate a 180°C per 20 minuti circa.
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