Muffin al panettone

Natale è passato da un po', ma dietro di sé ha lasciato una scia di avanzi di cibarie, dolciumi in particolare.

Già perché, durante le festività, assieme ai regali sotto l'albero di Natale si sono accumulati torroni, pandori e panettoni.

Il torrone si sa, ghiotto com'è non farà fatica a finire. Per il pandoro, probabilmente, la sorte sarà diversa: ci accompagnerà a colazione e finirà annegato nel caffellatte, magari dopo essere stato spalmato di una golosa crema alla nocciola.

Ma del panettone? Cosa se ne può fare? Gli si può dare una nuova vita trasformandolo nei Muffin al panettone.

Semplici da fare e particolarissimi nel sapore, vi aiuteranno a smaltire i dolci natalizi avanzati in modo insolito e sfizioso. 

Ingredienti

• 200 grammi di panettone
• 125 grammi di yogurt bianco, alla vaniglia, al miele o agli agrumi
• 100 millilitri di latte
• 70 grammi di farina 00
• 100 grammi di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Inserite il panettone a pezzi nel robot da cucina e aggiungetevi il latte, lo yogurt e le uova. Lavorate brevemente, quindi incorporate le uova.

Aggiungete lo zucchero e successivamente la farina che avrete setacciato con il lievito, lavorate ancora col robot da cucina fino ad avere una crema granulosa.

Versate in uno stampo per muffin nel quale avrete disposto dei pirottini e riempiteli per 2/3, infornate in forno preriscaldato a 180° C e cuocete per 20 minuti circa.

Sfornate, togliete i muffin dalla teglia e lasciateli raffreddare su una grata.